盛夏时节，海南各地的四角豆进入采收旺季。在保亭毛感乡、五指山通什镇等核心种植区，翠绿的四角豆爬满棚架，农户们正忙着采摘鲜嫩的豆荚。这种因豆荚呈四棱形而得名、横切面酷似杨桃的特色蔬菜，正以其独特的口感和卓越的营养价值，成为海南特色蔬菜产业的一张亮丽名片。海南瀛田方舟农业科技有限公司积极关注四角豆上市动态，立足产地优势对接优质供应链资源，持续丰富公司特色蔬菜品类，让更多消费者品尝到来自海南的脆嫩鲜甜。
特色蔬菜“绿色金子”，四角豆营养远超普通蔬菜
四角豆，学名四棱豆，又称龙豆、翼豆、杨桃豆、翅豆、皇帝豆。它原产于热带非洲和东南亚的热带雨林，传入中国后主要生长在海南、云南等地。因海南全年高温多雨、光照充足的热带气候，恰好契合四角豆的生长需求，使其在这里长出了远超其他地区的优质口感，逐渐成为海南特色蔬菜的代表之一。
四角豆之所以被誉为 “绿色金子” 和 “豆中之王” ，源于其惊人的营养价值。检测数据显示，四角豆富含蛋白质、多种氨基酸及维生素、矿物质，其蛋白质含量高达34%～40%，远超普通豆类。所含赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含的维生素E、胡萝卜素及铁、钙、锌、钾、硒等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜。经常食用可以防衰老、增强记忆力、补铁、补钙、补锌、防骨质疏松，是当之无愧的保健型蔬菜。
政府引导科技赋能，四角豆产业稳步壮大
四角豆产业正迎来政策利好。2025年，海南省农业农村厅发布冬季瓜菜种植结构调整指导意见，明确“增豆”方向，鼓励适当增加四棱豆、四季豆等豆类作物的种植面积。作为海南冬季瓜菜主产区，三亚全面落实“稳瓜、减椒、增豆、扩种水生蔬菜”调整思路，以品种升级、品牌引领、政策保障、科技支撑，实现瓜菜产业提质增效。
在科技赋能方面，2025年12月，海南省司法厅联合中国热带农业科学院环植所在保亭毛感乡南春村开展四棱豆产业帮扶培训，围绕四棱豆产业开展品种优化、绿色认证、品牌打造、产销对接等全链条服务，推动南春村从“种得好”迈向“卖得俏”“赚得多”。在保亭毛感乡，四棱豆已获得 “仙安龙豆” 公用品牌，成为当地颇具盛名的特产和农民收入的主要来源。目前，毛感乡四棱豆种植面积已达1000多亩，该地区气候独特、昼夜温差较大，产出的四棱豆品质较高，是我国最适宜种植四棱豆的地区之一。五指山市通什镇红雅村的常年蔬菜基地，四棱豆与树仔菜等野菜茁壮生长，供应三亚等地的饭店和订制客户。四角豆在海南四季都能正常生长，市场售价可达每公斤30元，亩产值可观。
吃法多样，从田间到餐桌的脆嫩鲜甜
四角豆口感清脆，味道鲜甜，清香淡雅，脆嫩细腻，微微回甘。嫩豆荚没有明显的纤维，口感非常脆爽多汁。入口清甜爽脆，脆生生、甜丝丝的。常见的吃法包括蒜蓉清炒、凉拌、涮火锅、炒海鲜等。在海南，人们常将四角豆与螺肉、虾干、瑶柱或小鱼干一起爆炒，豆荚的清香与海鲜的鲜美相融，别有一番风味。
食用提醒：四角豆含有天然毒素——皂苷、胰蛋白酶抑制剂，不可生食。烹饪前需焯水3-5分钟，破坏大部分毒素后方可食用。
立足产地优势，丰富“海南鲜品”产品矩阵
四角豆产业的蓬勃发展，是海南特色蔬菜产业高质量发展的生动体现。在海南全面开展“海南鲜品”农业品牌提升三年行动的背景下，全省“海南鲜品”授权企业已达130家，海南正加快构建“标准+认证+检测+溯源”四位一体的品牌体系。
海南瀛田方舟农业科技有限公司紧跟“海南鲜品”品牌提升战略，持续关注海南特色农产品产业发展动态。公司立足产地优势，积极对接四角豆等特色蔬菜优质供应链资源，严格把控产品品质，不断丰富公司产品体系。从保亭毛感乡的田间到全国消费者的餐桌，瀛田方舟正以实际行动助力海南特色蔬菜产业发展，让更多优质“海南鲜品”走出海岛、走向全国。